RECEPTI

Kroasani

  • 1kg brašna t550(glatko)
  • 0.120kg šećera
  • 0.020kg sol
  • 0.050kg maslaca
  • 0.0500L ulja
  • 0.0350L Mlijeka
  • 2 jaja
  • ______________
  • 0.300kg Margarin za laminiranje nakon mješanja
    tijesta(ili maslac)

Postupak: Zamješamo gore navedene sastojke u mješalici 15 min, nakon mješanja ostavljamo tijesto da odmara na hladnom mjestu 20 min, zatim razvlačimo i oblačimo margarin za laminiranje u tijesto. - Zatim valjkom izvaljamo tijesto do neke debiljne od 10mm nakon čega ga preklapamo 3 puta. - ostavimo tijesto da odmori 25 min u frižideru i ponovimo process još jednom nakon čega tijesto razvaljamo do debljine od 5mm. režemo trokute željene veličine i po želji punimo nadjevom te ih smotamo u obliku kroasana. - Stavimo kroasane u plehove, poprskamo ih vodom pokrijemo najlonom i ostavljamo na toplom području da isti postignu volumen. kada se na dodir prsta tijesto ne vraća u prvobitan položaj, spremno je za peći. premažemo jajima, pećnicu pripremimo na 190C i pećemo 8-10 min, ovisi o pećnici , ne ostavljati bez nadzora. Dobar tek!

Kukuruzno lisnato:

  • 1kg brašna t550(glatko)
  • 0.300kg kukuruzne krupice
  • 0.100kg šećera
  • 0.025kg sol
  • 0.100 L ulja
  • 0.600L Vode
  • 1 jaja
  • ______________
  • 0.300kg Margarin za laminiranje nakon
    mješanja tijesta(ili maslac)
  • 0.200kg svježeg sira za punjenje

Postupak: Zamješamo gore navedene sastojke u mješalici 15 min, nakon mješanja ostavljamo tijesto da odmara na hladnom mjestu 20 min, zatim razvlačimo i oblačimo margarin za laminiranje u tijesto. - Zatim valjkom izvaljamo tijesto do neke debiljne od 10mm nakon čega ga preklapamo 3 puta. - ostavimo tijesto da odmori 25 min u frižideru i ponovimo process još jednom nakon čega tijesto razvaljamo do debljine od 4mm.Tijesto izrežemo u 3 reda iste veličine i po sredini svakog reda ravno po duljini tijesta napunimo svježim sirom, zatim smotamo tijesto kao roladu. - Stavimo kukuruzno lisnato u plehove, poprskamo ih vodom pokrijemo najlonom i ostavljamo na toplom području da isti postignu volumen. kada se na dodir prsta tijesto ne vraća u prvobitan položaj, spremno je za peći. premažemo jajima, pećnicu pripremimo na 190C i pećemo 8-10 min, ovisi o pećnici , ne ostavljati bez nadzora. Dobar tek!